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      冬至的味道,都在這一碗里

      時間:2021-12-22     人氣:2663     來源:佛山發布     作者:
      概述:嶺南歲末,正是將風味留存的好時節。這種仰仗天時、從時間中捕獲風味的制作方法,令美味更彌足珍貴......

      鮮,是佛山人一向的飲食追求。


      但有一種由時間和氣候賦予的濃郁滋味,


      卻讓佛山人愿意等待。


      今日冬至,


      領略一碗臘味飯的情濃意暖。


      嶺南歲末,正是將風味留存的好時節。這種仰仗天時、從時間中捕獲風味的制作方法,令美味更彌足珍貴。



      廣式臘味的最經典、最美味的烹飪方式莫過于臘味飯了。一煲正宗的臘味飯,米需用收獲后三到九個月半新米,煲需用瓦煲。


      在高溫、密封的瓦煲中,潤澤明亮的肉片,滲出肉汁,焗出留存已久的滋味。


      揭盅之時,芳香撲面。凝結的油花化為肉汁、油香,融入米飯中。一口吃下,綿密可口,飽滿濃郁。


      這種關乎氣候、味道的經驗,被總結成一句祖輩相傳的熟語——秋風起,食臘味。


      冬至,“冬大過年”。廣東人會齊聚一堂,一人一碗臘味糯米飯。 品嘗的不止是食物,還有冬日團聚的滋味。


      時光飛逝,由那一煲臘味飯溫暖的歲月人情,始終未變。



      祝你,冬至快樂!圖片


      我們一起回家吃臘味飯吧!

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