雙皮奶、蝦餃、魚皮角……順德美食驚艷了揚州！

2021年12月28日，中國（揚州）國際創意美食博覽會暨第三屆中國早茶文化節在揚州開幕?；顒觾热莺w美食之都品鑒晚會、早茶品鑒會、開幕式、創意團餐及名宴小吃制作展示等。

廣式點心師聯誼會常務副會長吳超玲帶領兩位成員梁嘉裕、陳小東應邀出席本次活動，并攜帶“雙皮奶、水晶蝦餃、咸水角”等順德特色名點，與揚州市揚子江投資發展集團有限責任公司旗下的冶春茶社，與揚州、成都、西安等地名廚，開展為期一周的“中國早茶品鑒周”，讓揚城百姓就近品嘗到各地特色早茶。

在美食之都品鑒晚會上，來自各地的嘉賓共同品鑒揚州特色菜，十大揚州名廚現場演示了揚州菜的烹飪過程和展示了廚藝上的技能。在早茶品鑒會上，代表順德的三位師傅吳超玲、梁嘉裕、陳小東制作了水晶蝦餃和雙皮奶，受到現場嘉賓們的熱捧！

展出的順德特色名點

甘筍芒果薄撐

薄撐是一種用糯米粉做成的傳統小食，深受廣東人喜愛，特別是芒果等口味的水果薄撐，更受年輕人歡迎。

材料：糯米粉、豬油、紅蘿卜、鮮芒果、金味麥片、粘米粉

咸水角

咸水角是廣東、香港和澳門地區常見的傳統名點，兩頭尖尖，中間胖滾滾，形狀神似橄欖球。它色澤金黃，口感外脆里糯，咸中帶有一絲甜味，吃上一口讓人久久回味。

材料：糯米粉、豬油、粘米粉、澄面、糖、蝦米、瘦肉、肥肉、紅蘿卜、馬蹄、冬菇、韭菜、木薯、淀粉、五香粉、蠔油、生抽、老抽

順德雙皮奶

雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑加入芒果，讓人唇齒留香、清新可口。

材料：水牛奶/鮮牛奶、雞蛋（蛋白）、白砂糖、芒果

蝦餃

蝦餃是廣東地區傳統名點，屬于粵菜系，傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

材料：澄面、生粉、豬油、精鹽、清水 、速凍蝦仁（草蝦）、竹筍絲、豬肥肉絲、調味料、胡椒粉、蟹籽、豬油

油煮粽

油煮粽又名油炸粽，始創于清代。順德龍眼村蔡氏夫婦經營一間粽粥店，一年寒冬時節，眼見粽子變涼，蔡氏夫婦便將扁身四方枧水粽對角切開，蘸上粉漿油炸，各吃其一。其后，油煮粽因香脆可口，熱氣騰騰而大受歡迎，成了順德一種大眾化早點。

材料：中筋面,生粉,發粉，臭粉,精鹽，士粉,味精，清水，生油

香煎蘿卜糕

廣式蘿卜糕是廣東傳統糕類美食，老廣記憶中的傳統美食之一，口味咸鮮味。在廣東人心里，蘿卜糕的味道，是年的味道，是家的味道。

材料：蘿卜、粘米粉、鹽、糖、胡椒粉、玉米、廣式臘腸、廣式臘肉、玉米淀粉

順德魚皮角

順德魚皮角是廣東順德著名的特色傳統小吃，它馳名南粵，經歷了漫長的演變過程。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。

材料：魚皮角（自帶）、韭黃、姜蔥

順德廚師

吳超玲：廣式點心師聯誼會常務副會長、順德廚師協會副會長、中國烹飪大師、順德名廚、中式面點高級技師、國家職業技能鑒定考評員。

工作業績：有30多年的粵點工作經驗，曾任皇帝酒店點心總監、順德電臺901"粵食粵精彩”嘉賓主持，曾在順德職業技術學院和博思培訓學院任培訓導師。

所獲榮譽：

? 在1998年參加順德美食大賽，獲得面點金獎；

? 第二界省港澳技藝大賽獲特金獎；

? 參加第十六屆全國烹飪大賽，獲得面點銅獎；

梁嘉裕：廣式點心師聯誼會會員、首屆順德青年名廚、中式面點高級技師

所獲榮譽：

? 第一屆“大地球”杯粵點精英賽金獎

? 2014江門市餐飲行業及業績能大賽銀獎

? 2014年粵港澳專業廚藝大賽團體金獎

? 2016年粵港澳專業廚藝大賽面點組個人銀獎、團體金獎

? 2018廣東餐飲行業中式面點技能大賽銀牌面點師

? 2019廣東餐飲行業職業技能大賽中式面點金牌粵菜師傅

陳小東：中式面點技師 高級烹調師 高級面點師 佛山市技術能手 順德區技術能手 禪城區職業技術能手

所獲榮譽：

? 廣東省技能大賽中職面點組第一名

? 全國職業技能大賽烹飪賽項金牌廚師

? 廣東省技能大賽高職組第一名

? 上海環球美味烹飪大賽新秀組第一名

? 粵港澳粵滋味烹飪大賽初賽第一名

? 粵港澳粵滋味烹飪大賽決賽一等獎  

? 粵菜師傅烹飪大賽優秀指導老師

? 佛山市“面向經典”烹飪大賽第二名

? 順德區粵菜師傅烹飪技能大賽銀獎

據悉，本次活動以“好地方、好美食、好創意”為主題，采取線上線下融合方式舉辦，為期一周。共有來自美國、英國、荷蘭、日本等15個國家和地區的145家展商前來參展，通過展會平臺，加強新產品、新技術的交流合作，共同推動美食文化的國際化、專業化、市場化、品牌化發展。

中國早茶品鑒周

時間：2021年12月28日-2022年01月03日

地點：揚州會議中心、冶春茶社

內容：邀請成都、西安、順德等地名店名廚來揚，與 揚州本地知名餐飲企業合作，開展為期一周的“中國早茶品鑒周”，讓揚城百姓不出揚州就能品嘗各地特色早茶，觀賞民俗文化演出，營造中國早茶文化節濃厚氛圍。