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      > 高明角仔:農歷二月,你“食角仔”未?
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      高明角仔:農歷二月,你“食角仔”未?

      時間:2022-03-05     人氣:4329     來源:高明發布     作者:
      概述:在高明,從每年的農歷二月初一起,一直至春分時節止,家家戶戶都有“食角仔”的習俗......

      今天是“二月二”龍抬頭


      小伙伴們從懶洋洋的正月緩過來了嗎?


      明仔要給各位小伙伴提個醒~


      雖然正月要過去了


      但是


      有一個好吃的傳統民俗也要來啦


      那就是“食角仔”!


      今早明仔就吃了好幾個


      太上頭了!


      在高明,從每年的農歷二月初一起,一直至春分時節止,家家戶戶都有“食角仔”的習俗。


      為什么要吃角仔?



      據老一輩介紹


      “角仔”既似彎月又象元寶


      寓意“金元寶”、“銀元寶”、“抱金銀、財滿屋”


      其中角仔“包有餡”、“出角”


      寄托了當地人民別具內涵的美好祈望


      和對幸福美滿生活的憧憬和向往


      寓意金銀滿屋,身體健康!


      一說起“角仔”


      相信咱們更合的小伙伴肯定感受最深了!


      “角仔”是高明區富有濃厚鄉村特色的美食


      以更合鎮最具民俗傳統、最富節慶喜氣


      “食角仔”是高明區更合鎮的傳統民間習俗


      也是高明區非物質文化遺產保護項目


      至今已經有500多年歷史


      每年農歷二月初一到春分期間


      更合鎮各條鄉村都有“食角仔”的習俗


      角仔和北方餃子


      當然


      外地的朋友可能會


      對角仔和餃子傻傻分不清楚


      角仔vs餃子


      角仔,不是山寨餃子。角仔的形狀、發音與北方餃子相似,味道卻是大大不同,令人一嘗之下難以忘懷。


      還有就是,咱們高明的角仔可比餃子大兩三倍呢!角仔的餡料要保證料鮮足量,這樣包出來的角仔,才會飽滿料足,口感清香。每個角仔的大小是餃子的2-3倍,成人一般吃五六只就能頂一頓飯。


      明城鎮村民麥伯說,當年他參加高考,母親就曾準備了5只肥肥胖胖的角仔供他兩天食用,結果他考了全村第一名。


      角仔和北方餃子最大的區別是口感不同


      高明角仔


      分粘米角和糯米角兩大類


      其實也就是咸甜之分


      粘米角


      粘米角咸餡、拿來蒸,配以咸餡的粘米角,也稱銀角、白水角。


      粘米角的皮是選用高明稻米粉和開水揉搓而成(餃子用面粉)。


      粘米角可以加入鮮豬肉(或臘肉)及胡蘿卜、頭菜、韭菜、花生等咸味餡料。


      米粉制成的角仔用來蒸。


      要使角仔吃起來嫩滑,關鍵是在蒸籠底涂一層花生油。


      這樣,包制成形的角仔放入鍋中蒸煮約15分鐘后,就會泛出亮晶晶的白光。


      糯米角


      糯米角甜餡、拿來油炸


      配以甜餡的糯米角,俗稱為金角


      糯米角比粘米角則多幾道工序


      比如角皮用糯米粉,須以溫水揉搓


      餡料有綠豆茸、番薯茸、爆米花、花生、糖冬瓜等


      包制成形后置于鍋中,用花生油炸至金黃色


      角仔造型多達十幾種


      角仔的外形可不像餃子翻來覆去就那幾個款兒,而是古靈精怪,造型迭出不窮。比如,南瓜糯米角、魚肉粘米角、紅薯花生角等等,每一款都有說不出的特別味道,而且形狀多樣,造型多達十幾種。


      角仔民俗文化節


      角仔,不僅是高明的特色美食,食角仔也成為了高明特色的民俗文化。早些年,更合鎮召集大洞上村、松塘村、水井村、邊坑村等多條自然村的婦女們舉行一場別開生面的包角仔大賽,以此啟動角仔民俗文化節。


      角仔那么好吃


      明仔希望


      高明食角仔的民俗文化能繼續源遠流長


      我們后生一輩能發揚傳統


      延續這份屬于家鄉的味道和情感!

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